مقاديرتحضير بيتزا بالطون و الفرماج الاحمر  

مقادير عجين :

- زلافة دقيق
- معلقة صغيرة سنيدة
- نصف معلقة صغيرة خميرة الخبز
- 3 معالق كبار زيت بلدية
- قليل ملح
-قليل ابزار
-قليل زعتر
- حليب دافي للعجن

مقادير حشوة :

- صلصة الطماطم
- فرماج محكوك
- علبة طون

                    طريقة تحضير بيتزا بالطون و الفرماج الاحمر

 -  نخلطو جميع المقادير ونعجنوهم بالحليب ونخليو العجين يخمر.

-  نطيبو مطيشة مع زيت بلدية وملح وإبزار وزعتر يابس ،
- أولا نطلقو العجين بالمدلك  ونضعه فالمول و نتقبوه بالفرشيط ونطيبوه نصف طيبة.
- ثانيا نضع صلصة الطماطم ثم البصل و الطون واخيرا الفرماج الاحمر و ندخلها الفرح الى أن تنضج. 

في هذا الفيديو سأشرح لكم طريقة تحضير بيتزا بالطون و الفلفل بعجين منسم بالزعتر كتجي بنينة و العجين كيجي رطب نتمنى تجربوها، فرجة ممتعة.

مقادير البيتزا بخبر تفرنوت

- 1 خبز تفرنوت  (أو عجينة البيتزا )

مقادير حشوة البيتزا  :

- صلصة الطماطم
- نقانق 
- بصل  
- زيت
-قليل ملح
- ابزار
- سكنجبير
- قليل زعتر
- زيتون اسود
- فرماج أحمر محكوك

طريقة تحضير الحشوة

صلصة الطماطم : نطيبوها مع الزيت والملح إبزار اسكنجبير و الزعتر ثم نضيف النقانق حتى يطيبو مزيان.
البصل مقطع شرائح يقلى في الزيت.

بعد طهي  الصلصة و البصل نأخذ الخبز و نسكب فوقه صلصة الطماطم ثم البصل المقلي  و النقانق ونزينه بالزيتون الاسود و الفرماج الأحمر محكوك .

العجينة
- 250 غرام طحين
- 1 بيضة
- قليل ملح
- نصف ملعقة صغيرة سكر
- قليل من خميرة الخبز
- 2 ملاعق زيت زيتون
- ملعقة صغيرة زعتر مطحون
- الماء حسب الخليط

الحشوة
- بصلة مقطعة قطع صغيرة
- فلفل أحمر وفلفل أخضر مقطع مكعبات صغيرة
- 2 ملاعق كبيرة زيت
- ملح
- توابل ( سكنجبير ، ابزار )
- هريسة (حسب الدوق)
- طون
- فرماج احمر محكوك
- 2 بيضات
- نصف كأس صغير حليب

تجمع مكونات العجينة وتعجن بالماء لنحصل على عجينة لينة ومتماسكة تشكل كويرات تغلف وتترك لترتاح.

لتحضير الحشوة نضع الزيت في مقلاة على نارمتوسطة تضاف البصلةوالفلفل والتوابل يترك لينضج الكل مع التحريك من حين لآخر.

تفرد العجينة وتوضع في قوالب الكيش مدهونة ومرشوشة بالطحين تثقب جيدا بالشوكة وتوضع في فرن مسخن من قبل مدة 5 دقائق.

يحشى الكيش أولا بخليط الفلفل ثم طبقة من الطون ثم يخلط البيض جيدا مع الحليب والملح وقليل من الفلفل أسود ويوزع على قوالب الكيش ثم طبقة من الفرماج ويطهى في فرن مسخن من قبل.

- 500 غرام ورقة البسطيلة
- 500غرام قمرون
- 250غرام شرائح السمك أي نوع  أبيض
- 250غرام كلمار
- فلفل أحمر مقطع
- زيتون أخضر مقطع
- شعرية صينية
- قليل من المعدونس
- 2 فصوص ثوم
- ملعقة صلصة الطماطم
-  فطر
- هريسة
- بهارات السمك
- زنجبيل
- كمون
- خرقوم
- ملح
- عصير حامضة
- قشور حامض مرقد
- كأس صغير فيه خليط زيت الزيتون وزيت نباتية
- 2 ملاعق كبيرة صلصة الطماطم
- بياض البيض للصق الأوراق

تخلط كل مكونات (الشرمولة) وتطحن يؤخذ منها كمية وترقد فيها شرائح السمك ثم يِؤخذ منها ملعقة يوضع في مقلاة مع الكلمار ويطهى وفي نفس المقلاة يطهى فيها القمرون مع ملعقة من الشرمولةثم تطهى الفلفة الحمراء المقطعة مكعبات و الفطر والزيتون المقطع و تقلى شرائح الحوت في قليل من الزيت.
ترطب الشعرية الصينية في ماء مغلي ثم تصفى وتقطع و تخلط كل المكونات مع بعض.

تحضر الورقة وتفرد الحشوة عليها وتلف على شكل وردة تلصق جيدا و تدهن بالزبدة وندخلها الفرن .
ونزينها بالفرماج أحمر و مطيشة صغيرة و زيتون أسود  و شرائح الحامض بالصحة والعافية.