دجاج محمر او معمر في الفرن

                        مقاديرتحضير دجاج محمر او معمر في الفرن 

- الدجاج
- قزبر و معدنوس مدقوقين

- شوية السمن حر

- زعفران زغبة

- شوية بسيبيسة

- ابزار - ملح - خرقوم عواد - سكنجبير

- الثومة مدقوقة

- الحامض مرقد مدقوق
- علبة الشومبينيو
- زيت 
- قطع من الحامض المصير للتزيين

مقادير الحشوة :

- كروفيت

- جزرة منقية و محكوكة غليظة شوية

- قرعة خضرة محكوكة 

- شومبنيو كحل مرطب في الما

- زيتون خضر مقطع

- حامض مرقد مقطع رقيق 

- الشعرية الصينية

- الزبدة

- التخليطة فيها : شوية من مطيشة الحك - الهريسة- قزبر و معدنوس- عصير الحامض 

                   - صلصة الصوجا - ملح - ابزار - تحميرة - كمون - سكنجبير

                      طريقة تحضير دجاج محمر او معمر في الفرن

- ناخد الدجاج نغسلوهم و نخليوهم ينشفو تم نوجدو الشرمولة و نحاولو نشرملوه بها مزيان من الداخل و ما بين الجلدة و اللحم و نعملو شقات في اللحم بالسكين تحت الجلدة باش تشرب الشرمولة و نخليوهم يرتاحو .

 ناخد الجزر و القرعة و نشحروهم بشوية من التخليطة نحطهم في اناء و نضيفو عليهم الزيتون و الحامض المرقد و الشمبنيو الكحل لي قطعناه صغير و الكرفيت لي حتى هو شحرناه مع التخليطة و الشعرية الصينية لي رطبناها و قطعناها صغيرة نخلط الكل و ندقوه الا ناقصاه العطرية نزيدو شوية من التخليطة. ثم نعمرو به الدجاج و نخيطوه و نربطوه كله باش يبقى مجموع.

- ناخد ورق الألمنيوم و نسرح وسطه ورق الطبخ و نحط الدجاجة الوسط و نسد عليها مزيان نستف الدجاج في اللاطة و ندخله الفرن و نخليه يطيب على خاطره  .

• في حين ناخد كمية من البصلة مشلضة  نشحروها مع الثوابل لي هما  الملح، الابزار ،سكينجبير ، السمن ، شوية بسيبيسة ،الحامض مصير ، القزبور و المعدنوس،قليل من الزيت،الثومة و اخيرا الزعفران الحرو نزيدو عليهم عنق الدجاج مقطعين و نشحروهم مزيان مع التحريك المستمر. 

• ملي يطيب الدجاج نثقب ورق الاليمنيوم شوية باش يخرج لينا المرق ديال الدجاج ونضيفه للبصل المشحر ،ونستمر في التحريك و نضيف كبدة الدجاج مقطعة و الشومبينيو. 
• و بعد نفتح على الدجاج ندهنه بالموطارد مخلط مع الهريسة و ندخله يتحمر .
• نضعه في طبق التقديم و نزينه بقطع من الحامض و بالصحة و الراحة.